Olahan daging ayam Nusantara banyak sekali ragamnya. Masakan khas Manado berupa ayam rica-rica bisa menjadi pilihan tepat. Rasa pedasnya bikin nagih.Masakan Manado terkenal dengan sensasi rasa pedasnya. Cabe merah dan rawit kerap ditambahkan dalam setiap masakan.Tak terkecuali pada sajian ayam rica-rica. Bumbu ayam rica-rica yang pedas gurih ini ditambahkan daun kemangi yang melimpah agar semakin nikmat.Ayam rica-rica sangat cocok dihidangkan bersama nasi hangat. Cocok juga dipadukan dengan tumisan sayur sebagai pelengkapnya.Baca juga: 3 Resep Tumis Pare yang Pahit Sedap Buat Lauk Tanggal tuaBerikut resep dan cara memasak ayam rica-rica yang pedas sedap:Resep Ayam Rica-rica ala ManadoDurasiTingkat KesulitanPorsi60Sedang8Daerah Asal Masakan : [origin]Kategori Masakan : [category]Bahan Bahan1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian1 sdt garam2 sdm air jeruk nipisminyak goreng2 cm jahe, memarkan2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan4 lembar daun jeruk purut1 lembar daun pandan muda, iris tipisBumbu Halus:5 siung bawang putih5 butir bawang merah20 cabai rawit merah8 buah cabai merah besar1 sdt gula pasir1sdt garamPelengkap:2 ikat Daun kemangiCara Memasak:Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, remas sebentar dan diamkan sampai meresap.Setelah itu, goreng ayam setengah kering, angkat dan tiriskan.Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan pandan. Aduk semuanya sampai rata.Masukkan potongan ayam goreng, aduk bersama bumbu sampai merata.Terakhir tambahkan daun kemangi, masak sampai agak layu.Sajikan selagi hangat dan nikmati sebagai lauk nasi.Tips memasak:1. Gunakan ayam negeri atau ayam kampung sesuai selera. Jika tak mau digoreng, ayam bisa direbus terlebih dahulu sampai matang.

2. Pakai cabe rawit utuh untuk rasa pedas lebih menggigit.

3. Masukkan kemangi terakhir agar tak terlalu layu.Baca juga: 3 Resep Bakwan Buat Camilan, Ada Bakwan Jagung dan Udang