Di Indonesia, matcha dipasarkan sesuai grade atau tingkatannya tergantung kegunaan. Salah satunya culinary grade yang awam untuk campuran minuman dan makanan.Sebutan polisi matcha pada media sosial identik dengan netizen yang kerap mengklasifikasikan matcha secara khusus. Mulai dari perbedaan grade atau tingkatan kualitas, kegunaan, hingga cara menyajikannya yang kerap disoroti.Di Indonesia, secara umum matcha dibedakan dalam tiga tingkatan atau grade, yakni premium grade, culinary grade, serta ceremonial grade. Namun melansir Senbird Tea (30/1) di Jepang tak ada klasifikasi matcha seperti yang populer kini.Nyatanya klasifikasi matcha yang kini digunakan ialah untuk membedakan rasa, warna, dan kultivar antara yang serupa. Begitupula kegunaan setiap jenis matcha untuk menentukan mana yang paling cocok jika dipadukan dalam campuran produk makanan dan minuman.Baca juga: Anne Burrell, Chef Nyentrik yang Meninggal di Usia 55 TahunBerikut 4 perbedaan ceremonial dan culinary grade pada matcha melansir Senbird Tea (30/1):Disebutikan bahwa matcha ceremonial dan culinary memiliki warna serta rasa yang berbeda. Foto: Japan Times1. RasaCeremonial matcha konon lebih cocok dan sering digunakan untuk acara minum teh di Jepang. Karakter rasanya memiliki sentuhan sepat dengan rasa umami dan manis khas yang alami.Sementara pada matcha culinary rasanya sedikit pahit dengan umami yang lebih tipis. Pada matcha culinary, manis alaminya tak terlalu terasa sehingga cocok jika dipadukan dengan bahan tambahan lain.2. Tekstur dan WarnaBanyak 'polisi matcha', sebutan bagi netizen yang mengamati matcha lebih detail, membedakan setiap kualitas matcha melalui warna dan teksturnya. Pada beberapa merek, ceremonial dan culinary grade memiliki perbedaan signifikan.Tekstur pada matcha ceremonial lebih halus dengan warna hijau yang pekat dan terang. Ketika diusapkan pada kertas, membentuk garis memanjang tanpa putus.Sementara matcha culinary memiliki butiran yang cenderung kasar dengan warna hijau yang tak pekat atau sedikit kekuningan. Sebagian besar merek jualnya, ketika diusapkan pada kertas secara memanjang, meninggalkan jejak putus-putus.Perbedaan ceremonial dan culinary grade pada matcha berlanjut di halaman berikutnya.3. KegunaanSebab warna dan rasa alaminya yang berbeda membuat matcha ceremonial dan culinary digunakan untuk tujuan yang berbeda.Matcha ceremonial dianggap lebih layak untuk disajikan murni. Seperti usucha, cold whisk, atau setidaknya matcha latte.Sementara matcha culinary juga dianggap lebih ideal untuk menjadi campuran makanan, dessert, maupun percobaan kreasi matcha populer dan nyeleneh.Selain dibedakan antara ceremonial dan culinary, ada juga premium grade yang lebih mudah digunakan untuk berbagai keperluan. Foto: detikcom/Diah Afrilian4. Perbedaan dengan Premium MatchaSelain ceremonial dan culinary, matcha juga ada kelas premium. Namun banyak yang menyebut premium matcha berada pada tingkatan di bawah ceremonial dan culinary matcha.Matcha premium biasanya dijual lebih murah. Warnanya tak terlalu pekat, cenderung hijau muda hingga kekuningan. Rasanya juga disebut memiliki karakter pahit mirip rumput yang mengganggu.Baca juga: Medhok Bumbunya! 5 Tempat Makan Gudeg Koyor Sedap di Jakarta