Bukan hanya sate yang jadi primadona saat Idul Adha, tongseng pun kerap menjadi pilihan. Apalagi tongseng cocok dibuat dengan daging kambing maupun sapi. Yuk, simak sejumlah resepnya yang sederhana dengan bumbu simpel di bawah ini!Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) Daring, tongseng adalah masakan yang terbuat dari daging dan dicampur dengan kuah gulai, kecap, dan kubis. Sekilas, tongseng dan gulai terlihat mirip kendati sejatinya punya perbedaan.Makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Solo dan sekitarnya ini sangat menggugah selera. Kombinasi kol, tomat, dan kecap manis pada tongseng menghadirkan rasa manis, gurih, sekaligus segar. Dibarengi dengan aroma dan rasa daging kambing maupun sapi yang kuat, tongseng begitu sedap dan nikmat.Tongseng mudah saja detikers temukan di warung-warung makan pinggir jalan. Namun, saat Idul Adha, tiap keluarga mungkin akan mencoba membuat tongseng sendiri. Apakah detikers ingin coba membuatnya bersama keluarga tercinta? Berikut ini kumpulan resep tongseng daging kambing dan sapi sebagai panduan!Baca juga: 8 Cara Menyimpan Daging Kurban yang Benar agar Tahan Lama, Perlu Dicuci?Kumpulan Resep Tongseng KambingResep Tongseng Kambing #1(Sumber: buku 85 Resep Lezat & Nikmat dari Dapur Ummu Fatima oleh Citra Dewi Damayanti)Bahan:1 kg daging kambing bertulang, potong-potong1250 ml air atau secukupnya4 lembar daun salam4 cm lengkuas, memarkan3 cm jahe, iris tipis6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya2 batang serai, memarkan2 sendok makan bawang putih halus4 butir bawang merah atau 1 siung bawang bombai, cincang halus10 buah cabai rawit, iris tipis2 sendok makan ketumbar bubuk½-1 sendok teh merica bubuk4 sendok makan petis ikan atau sesuai selera6-8 sendok makan kecap manis atau secukupnya¼ buah kol/kubis, potong kotak1 buah tomat, potong-potong½ cup mini tomato, belah 2Garam dan gula palem secukupnyaMinyakCara membuat:Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombai, cabai rawit, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.Masukkan daging kambing, tambahkan air, kecap manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula, dan garam.Tambahkan petis ikan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air hangat. Aduk rata.Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.Masukkan kol dan tomat sebelum diangkat. Masak sebentar hingga layu.Cek rasanya, jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya. Angkat.Sajikan.Resep Tongseng Kambing #2(Sumber: buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan oleh Indriani)Bahan:500 gram daging kambing, potong-potong1 liter santan cair½ buah kol, potong kasar3 buah cengkih2 buah tomat, potong1 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan3 lembar daun jeruk purut1 ½ sendok teh merica1 bunga kapulaga (kalau suka)6 sendok makan kecap manisGaram secukupnyaMinyak gorengBawang goreng untuk taburanBumbu halus:8 buah bawang merah4 siung bawang putih2 cm kunyit5 butir kemiri½ sendok teh ketumbar½ sendok teh jintan bubukCara membuat:Tumis bumbu halus sampai harum.Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan cengkih. Masak sampai harum.Masukkan potongan daging, aduk, lalu tambahkan garam.Masukkan santan, masak sampai mendidih. Bubuhkan kecap dan merica.Setelah kuah mengental, masukkan kol dan tomat. Aduk sampai kol sedikit layu, lalu angkat.Sajikan hangat dengan acara ketimun dan taburan bawang goreng.Resep Tongseng Kambing #3(Sumber: buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! oleh Ny Prudianti Tedjokusuma)Bahan:1 kg daging kambing, bagian dada berikut tulang, potong-potong10 siung bawang merah, iris tipis1 sendok makan bumbu gulai bubukAir secukupnya5 helai daun jeruk4 sendok makan kecap manis2 sendok makan kacang goreng, haluskan½ sendok teh merica bubuk½ sendok teh garam½ sendok teh gula pasirKol muda, iris halusKecap bumbu sateCara membuat:Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.Masukkan daging kambing dan bumbu gulai sambil diaduk. Tuangkan air.Tambahkan daun jeruk, kecap, kacang halus, merica, garam, dan gula pasir.Masak terus sampai daging kambing empuk dan kuah mengering.Hidangkan tongseng kambing bumbu kacang dengan kol iris dan sambal kecap, tomat, dan bawang merah goreng.Resep Tongseng Kambing #4(Sumber: buku Resep Rumahan Terfavorit oleh Mbak Yayuk)Bahan:500 gram daging kambing muda, potong dadu 2x3 cm150 gram kol, buang tulang daunnya, iris kasar6 siung bawang merah, iris tipis3 siung bawang putih, iris tipis4 buah cabai merah, iris serong tipis1 sendok teh lada bubuk5 sendok makan kecap manis1 buah jeruk nipis, ambil airnya2 sendok teh garam1 sendok teh gula pasir700 ml airCara membuat:Tumis bawang merah dan putih sampai harum. Lalu, masukkan cabai dan aduk hingga layu.Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Tuang air, aduk rata, dan didihkan.Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir. Masak hingga empuk dan kuah tinggal sedikit.Sebelum diangkat, masukkan kol dan air jeruk nipis. Didihkan lagi.Kumpulan Resep Tongseng SapiResep Tongseng Sapi #1(Sumber: buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi oleh Yasa Boga)Bahan:350 gram daging sandung lamur, potong tipis150 gram daun kol, buang tulang daunnya dan potong kasar2 lembar daun salam1 sendok makan air asam1 batang serai, memarkan5 sendok makan kecap manis20 buah cabai rawit6 buah bawang merah, iris tipisBumbu halus:4 siung bawang putih1 sendok teh merica bulat1 sendok teh ketumbar sangrai½ sendok teh jintan sangrai1 sendok teh jahe1 cm kunyit, bakar1 ½ sendok makan lengkuas cincangCara membuat:Tumis bawang merah dengan 3 sendok makan minyak goreng hingga kuning.Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Lalu, aduk.Tambahkan daging, aduk sampai daging beku.Tuangkan 500 ml air, kecap manis, dan air asam. Lalu, masak sampai daging lunak.Setelah kuah hampir habis, masukkan cabai rawit, kol, garam, dan gula. Angkat.Resep Tongseng Sapi #2(Sumber: buku Home Cooking ala Xander's Kitchen oleh Junita)Bahan:1 kg daging sapi bagian sengkel/sandung lamur5 lembar kol, sobek kasar1,5 liter santan dari 1 butir kelapa15 buah cabai rawit utuhSeruas lengkuas, memarkan4 lembar daun salam2 batang serai, memarkan2 buah tomat, iris4 sendok makan kecap manis1 batang kecil kayu manisGaram dan gula pasir secukupnyaBumbu yang dihaluskan:12 butir bawang merah7 siung bawang putih5 buah cabai merah keriting4 butir kemiri4 sendok teh ketumbar2 sendok teh mericaSeruas kunyitCara membuat:Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga harum.Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam, dan gula.Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Cicipi.Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.Resep Tongseng Sapi #3(Sumber: Ragam Olahan Daging Sapi Khas Nusantara oleh Tim Kreatif Media)Bahan:400 gram saikoro beef700 ml santan encer2 buah tomat merah, potong¼ buah kol, potong2 batang daun bawang, iris10 buah cabai rawit utuh3 lembar daun salam3 lembar daun jeruk1 ruas lengkuas1 sendok teh garam2 batang serai1 sendok teh gula aren1 sendok makan bubuk kari4 sendok makan kecap manisBumbu halus:8 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri1 ruas kunyit bakar1 sendok teh ketumbar½ sendok teh merica7 buah cabai merah keritingCara membuat:Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga harum.Kemudian masukkan saikoro beef, aduk hingga daging berubah warna, lalu tambahkan santan encer.Masukkan garam, gula aren, dan bubuk kari. Masak hingga mendidih.Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar.Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.Resep Tongseng Sapi #4(Sumber: buku 60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala Koh Aming oleh Sidharta Indargo)Bahan:500 gram daging sapiKol secukupnya, iris-irisCabai rawit secukupnya5 buah tomat hijau, iris-irisBumbu halus:10 siung bawang merah5 siung bawang putih3 buah cabai merah1 iris jahe1 sendok makan ketumbar3 biji kemiriBumbu cemplung:1 batang serai5 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 biji kapulaga1 biji cengkih3 sendok makan kecap manis1 sendok makan kaldu sapi bubukGaram mericaCara membuat:Rebus daging sapi sampai empuk, iris-iris.Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung.Masukkan daging sapi, aduk.Tuang 500 ml air, aduk koreksi rasa.Masak hingga bumbu meresap, air menyusut, dan daging empuk.Masukkan kol, rawit, dan tomat hijau.Masak sebentar, angkat.Baca juga: 6 Resep Bumbu Sate Kambing untuk Marinasi, Olesan, dan Sambalnya yang EnakDemikian 8 resep tongseng kambing dan sapi yang sederhana, tetapi lezat. Jadi, mau coba resep yang mana, detikers? Semoga bermanfaat, ya!