Daging sapi bisa diolah menjadi bakso rumahan yang kenyal, padat, dan enak. detikers yang berencana membuatnya, pelajari cara membuat bakso sapi rumahan berikut ini!Dirujuk dari buku 50 Jenis Bakso Sehat & Enak oleh Dr Ir Singgih Wibowo MS, beberapa tanda umum bakso daging sapi berkualitas dari segi fisik adalah bentuknya bulat halus, bersih, tidak berlendir. Warna yang bagus adalah cokelat muda cerah atau cokelat muda keputihan atau abu-abu.Ditinjau dari segi bau, bakso sapi dengan kualitas baik akan menghasilkan aroma daging rebus dominan. Ketika dimakan, bakso berkualitas akan terasa lezat dan enak. Rasa daging akan dominan dengan kombinasi rasa bumbu yang menonjol.Tekstur bakso sapi rumahan yang bagus akan terasa elastis, kenyal, dan kompak. Dagingnya tidak tampak memiliki serat, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh. Tanda lainnya adalah bakso tidak liat atau membal.Lalu, bagaimana cara membuat bakso sapi rumahan? Temukan beberapa resepnya yang telah detikJogja himpun di bawah ini.Baca juga: 7 Tips agar Donat Empuk, Lembut, dan Tidak BantatCara Membuat Bakso Sapi Rumahan #1(sumber: buku 50 Jenis Bakso Sehat & Enak oleh Dr Ir Singgih Wibowo MS)Bahan dan bumbu:1 kilogram daging sapi100-150 gram tepung tapioka/kanji25 gram garam dapur halus15 gram bawang putih5 gram merica10 gram gula pasir3-5 butir putih telur3-4 batang daun bawang, rajang halusEs batu atau air esCara membuat:Giling daging yang sudah bersih dari ruat dan lemak. Lumatkan lagi dengan es batu atau air es, garam dapur, dan bumbu lain yang sudah dihaluskan.Tambah tepung tapioka dalam adonan, lalu aduk sambil ditambahkan lagi es.Masukkan putih telur sembari tetap diaduk.Bila adonan sudah kalis, bentuk jadi bola bakso.Rebus bola bakso dalam air mendidih sampai matang. Ciri bakso matang adalah mengapung.Angkat dan tiriskan.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #2(sumber: Buku Sakti Memulai Bisnis Bakso oleh DP Utama)Bahan:500 gram daging sapi segar, bagian paha atau sengkel100 gram es batu50 gram tepung tapioka3 siung bawang putih goreng1 sendok teh garam½ sendok teh lada½ sendok teh baking powder (opsional)1 butir telurCara membuat:Giling daging sapi dan es batu sampai halus.Tambahkan bawang putih, garam, lada, baking powder, dan putih telur.Masukkan tepung tapioka, aduk rata.Bentuk bulatan bakso dengan tangan atau bantuan sendok.Rebus di air mendidih sampai mengapung dan matang.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #3(sumber: buku Resep Sehat Alami Wied Harry di TV oleh Wied Harry Apriadji)Bahan:250 gram daging sapi giling2 sendok makan bawang merah goreng1 sendok makan bawang putih goreng¼ sendok teh merica bubuk2 sendok teh garam50 gram tepung kanji40 gram (4-5 sendok makan) es batu diremukkan2.000 mililiter airCara membuat:Blender daging, bawang, merica, garam, dan kanji sampai lembut. Bila adonan kurang lemas dan sulit dibentuk, tambahkan es batu.Panaskan air di atas api kecil hingga hampir mendidih.Bulatkan adonan dengan bantuan 2 buah sendok.Masukkan bakso ke dalam air panas dan masak sampai mengapung.Angkat, tiriskan. Sisa rebusan bakso dapat dipergunakan untuk membuat kuah.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #4(sumber: buku Sukses Bisnis Bakso oleh Budi Sutomo)Bahan:1 kilogram daging sapi1 sendok teh garam halus1 sendok teh air jeruk nipis100 gram serutan es batu25 gram garam halus untuk adonan bakso2 sendok teh gula pasir100 gram tepung tapioka2 butir putih telur, kocok2-3 siung bawang merah, haluskan2-3 siung bawang putih, haluskan1 sendok teh lada halus1 sendok teh vetsin1 gram natrium polifosfatAir secukupnyaCara membuat:Cuci daging dalam air yang dicampur dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan.Masukkan daging ke mesin penggiling. Tambahkan serutan es batu, garam, dan gula pasir. Giling sampai lumat dan halus.Masukkan adonan dalam baskom, lalu tambahkan tepung tapioka, putih telur, bawang merah, bawang putih, lada, vetsin, dan natrium polifosfat. Uleni sampai adonan kalis.Masukkan adonan ke kantong plastik. Lalu tekan dengan tangan kiri sampai adonan keluar. Ambil dengan sendok, bentuk bulat.Rebus bakso dalam air mendidih sampai terapung. Angkat, tiriskan.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #5(sumber: buku Produk Kreatif dan Kewirausahaan SMK/MAK oleh Ir Hieronymus Budi Santoso)Bahan:500 gram daging sapi segar yang sudah digiling10 siung bawang putih digoreng10 butir bawang merah digoreng1 sendok teh merica halus2 sendok teh garam1 sendok teh gula pasir1 putih telur75-100 gram tepung tapioka250 gram es batu dihancurkanCara membuat:Masukkan daging giling ke dalam food processor.Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica halus, dan sebagian es batu.Giling selama kurang lebih 5 menit sampai halus.Masukkan tepung sagu, garam, gula pasir, dan sisa es batu. Giling lagi sekitar 10 menit.Bulatkan adonan bakso dengan tangan.Masukkan bola-bola bakso dalam air panas yang belum terlalu mendidih.Tunggu sampai matang.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #6(sumber: buku Delicious Recipes oleh Fitri Sasmaya)Bahan:500 gram daging sapi100 gram es batu, hancurkan1 putih telur9 sendok makan tepung tapioka2 sendok teh garam1 sendok teh merica bubuk1 sendok teh baking powder4 siung bawang putih, goreng, haluskan2.500 mililiter airCara membuat:Potong-potong daging, lalu haluskan bersama es batu dengan food processor.Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, baking powder, dan bawang putih bubuk.Proses lagi sampai rata dan halus mirip pasta.Rebus air sampai mendidih, lalu matikan api.Bentuk adonan dengan bantuan sendok. Lalu, masukkan dalam air mendidih.Nyalakan kompor dengan api sedang, kemudian tunggu hingga bakso mengapung.Angkat, rendam dalam air es.Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan #7: Untuk Bakso Sapi Jamur(sumber: buku Untung Menggunung dari Bisnis Olahan Jamur oleh Yuyun A)Bahan:400 gram daging sapi, cuci150 gram jamur tiram, cuci, peras90 gram es batu25 gram tepung tapioka1 gram fosfat makananAir8 gram garam2 gram gula pasir18 gram bawang putih1 gram merica1 gram penyedap rasaCara membuat:Kukus jamur tiram selama 15 menit, lalu dinginkan.Tiriskan jamur tiram memakai mesin spinner selama 1-2 menit, lalu potong-potong kasar dan sisihkan.Masukkan daging ke dalam meat mincer, giling hingga setengah halus.Tambahkan fosfat, garam, dan es batu. Aduk rata.Masukkan tepung tapioka, bumbu lain, dan jamur. Aduk sampai rata.Cetak adonan bakso berbentuk bulat dengan tangan.Panaskan air hingga mendidih, sekitar 90-100 derajat Celsius.Rebus bakso jamur selama 15-20 menit sampai matang.Angkat dan tiriskan.Baca juga: 10 Resep Salad Buah Sederhana dan Sausnya yang Creamy, Bisa untuk Jualan!Nah, itulah 7 cara membuat bakso sapi rumahan yang bisa detikers coba. Semoga bermanfaat!