Sayur asem tak pernah membosankan meskipun murah bahannya. Bisa diracik dengan bumbu ala Betawi yang being, bumbu ulek ala Sunda hingga bumbu pedas khas Jawa.Untuk lauk jelang akhir bulan, sayur asem bisa jadi pilihan menyegarkan. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Diracik dengan bumbu cabe dan rempah segar serta gampang dibuat. Disajikan dengan ikan asin semakin lezat.Ada racikan sayur asem khas Betawi yang memakai banyak sayuran dan kacang-kacangan. Bumbunya diulek kasar hingga kuahnya bening pedas. Ada juga sayur asam Sunda yang memakai tetelan sapi yang super gurih.Tak kalah lezat sayur asam Jawa yang memakai bumbu kemiri dan cabe yang keruh, gurih dan pedas menyengat. Berikut ini 3 sayur asem yang gurih, pedas dan segar untuk menu makan siang yang murah dan lezat.1. Resep Sayur Asem BetawiBumbu yang ringan dan segar jadi ciri khas sayur asem Betawi. Cocok dimakan dengan sambal dadak.DurasiTingkat KesulitanPorsi45 menitmudah6Daerah Asal Masakan : BetawiKategori Masakan : sayuranBahan Bahan100 g pepaya muda, potong kasar100 g labu siam, potong kasar1 buah jagung manis, potong kasar75 g kacang tanah dengan kulit75 g kacang Bogor dengan kulit75 g kacang panjang, potong kasar50 g daun melinjo75 g buah melinjo100 g nangka muda, potong kasar50 g asem muda, geprek2 buah cabe hijau besar, belah dua1 ibu jari lengkuas, geprek2 lembar daun salam2 liter airgaramUlek Kasar:8 siung bawang merah5 buah cabe merah keriting3 buah cabe rawit merah1 sdt terasiCara Memasak:Panaskan air, masak hingga mendidih.Masukkan bumbu Ulek Kasar.Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.Masak selama 20 menit.Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.Baca juga: Resep Lodeh Nangka Muda Berbumbu Sederhana yang Gurih Enak2. Resep Sayur Asem SundaSayur asem ini gurih nampol karena ditambah tetelan daging sapi yang empuk gurih.DurasiTingkat KesulitanPorsi45 menitmudah6Daerah Asal Masakan : Jawa BaratKategori Masakan : sayuranBahan Bahan100 g tetelan daging sapi1 buah labu siam potong dadu5 buah kacang panjang, potong1 buah jagung manis, potong-potong50 g melinjo50 g kacang tanah rebus2 lembar daun salam2 cm lengkuas1 genggam daun melinjo4 buah asam muda segarAir secukupnyaBumbu halus:5 buah cabe merah keriting2 buah cabe rawit merah5 butir bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt terasi goreng2 sdt garamCara Memasak:Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk dan masukkan jagung hingga matang.Tambahkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.Masukkan kacang panjang, rebus sebentar.Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.3. Resep Sayur Asem JawaResep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/OdiliaSelain memakai asam Jawa, bumbu sayur asem ini memakai kemiri dan cabe hingga gurih pedas nampol rasanya.DurasiTingkat KesulitanPorsi45 menitmudah6Daerah Asal Masakan : JawaKategori Masakan : sayuranBahan Bahan1 buah jagung manis, potong-potong100 g melinjo muda2 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salam1 buah labu siam, potong-potong5 helai kacang panjang, potong-potong50 g daun melinjo muda3 buah asam muda1 potong kecil gula arenBumbu:8 buah cabe merah keriting5 buah cabe rawit merah5 butir bawang merah3 siung bawang putih4 butir kemiri1 potong terasi bakar2 sdt garamCara Memasak:Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.Angkat dan sajikan hangat.Baca juga: 3 Resep Tumis Kangkung Berbumbu Sederhana yang Renyah Gurih