Telur orak-arik yang merupakan hidangan sederhana ternyata bisa dibuat lebih enak dengan tambahan bahan istimewa. Chef selebriti pun mengungkap bahan andalan mereka saat membuat telur orak-arik.Selain telur mata sapi dan omelet, olahan telur orak-arik atau scrambled eggs juga jadi favorit. Biasanya dimakan langsung atau dijadikan topping roti panggang.Membuat telur orak-arik juga mudah karena tinggal mengaduk-aduk telur di atas wajan panas. Bumbunya simpel, seperti taburan garam dan merica sesuai selera.Namun di tangan chef selebriti, telur orak-arik bisa dijadikan menu istimewa. Mereka menambahkan bahan-bahan spesial hingga membuat rasa telur orak-arik jauh lebih enak.Apa saja rahasianya? Berikut informasinya seperti dikutip dari Daily Meal (21/1/2025):1. MayonesChef Alton Brown yang terkenal berkat Iron Chef America sejak 2005-2018 memilih mayones sebagai bahan tambahan telur ora-ariknya. Dalam buku EveryDayCook karyanya tahun 2016, ia mengaku menambahkan 1 sendok teh (sdt) mayones dan 1 sdt air saat bikin telur orak-arik.Mayones dianggap pilihan yang bagus untuk ditambahkan ke telur orak-arik karena tidak meninggalkan rasa yang kentara. Ini tidak mengherankan karena mayones sebagian besar terbuat dari minyak dan kuning telur.2. MentegaFoto: iStockMendiang chef Anthony Bourdain meninggalkan warisan ilmu kuliner yang berharga. Dalam hal membuat telur orak-arik, ia meyakini penambahan mentega bisa bikin rasa hidangan rumahan seperti telur orak-arik, jauh lebih enak seperti buatan restoran.Dalam sebuah wawancara, Bourdain bilang tidak suka menambahkan susu atau krim karena khawatir mengganggu rasa telur itu sendiri. Karenanya ia lebih suka mengolesi wajannya dengan banyak mentega sebelum masak telur orak-arik. Mentega bisa bikin rasa telur lebih gurih kuat dan teksturnya creamy.3. TomatNigella Lawson yang merupakan chef terkenal di Inggris lebih menyukai paduan segar untuk telur orak-arik. Ia memilih tomat yang sudah ditumis sebelumnya untuk dicampurkan bersama telur.Rasa asam dan umami dari tomat dianggap Lawson bisa membuat rasa telur orak-arik istimewa. Lagi pula, tomat merupakan bahan makanan yang mudah didapat sehingga siapapun bisa mengkreasikannya di rumah.Baca juga: Tips Masak Telur Goreng ala Chef Tanpa Minyak, Pakai Cara Ini4. Ekstra kuning telurFoto: iStockBikin telur orak-arik lebih enak ala Tyler Florence adalah dengan menambahkan ekstra kuning telur. Chef yang terkenal lewat beberapa acara di Food Network ini mengaku menambahkan 1 kuning telur untuk tiap 3 telur utuh yang ia pakai untuk bikin telur orak-arik.Penambahan kuning telur bukan tanpa alasan. Florence menilai kandungan lemak yang banyak, yang mana terkandung dalam kuning telur, bisa membuat telur orak-arik terasa lebih gurih nikmat.Selengkapnya di halaman selanjutnya.5. AirTak melulu bahan makanan rumit atau mahal, chef selebriti Anne Burrell menyarankan penambahan hanya air pada telur orak-arik. Chef yang terkenal lewat acara Iron Chef dan Secrets of a Restaurant Chef ini menambahkan 1 sendok makan (sdm) air ke telur sebelum dikocok.Cara ini memungkinkan telur termasak sempurna karena ketika air mendidih, uapnya mendistribusikan panas yang memastikan proses masak berjalan merata. Alhasil tekstur akhir telur orak-arik bakal lebih fluffy.6. Soy sauceFoto: Getty Images/iStockphotoShirley Chung & Joy Wilson memilih fokus membuat rasa telur orak-arik lebih enak. Karenanya ia memilih tambahan kecap atau shoyu. Finalis Top Chef, Shirley Chung menggunakan shoyu sebagai pengganti garam.Soy sauce yang bentuknya cair dianggap lebih ideal dalam membumbui telur orak-arik karena bisa lebih mudah meresap ke dalam semua elemen telur. Selain itu, kecap tak hanya terasa asin, tapi juga umami kedelai yang lebih memuaskan selera.7. Tepung kentangChef Amerika, J. Kenji López-Alt, menyarankan penambahan tepung kentang untuk telur orak-arik. Ia menjamin tepung ini mencegah tekstur telur yang mengeras atau telur terasa terlalu matang karena mencegah protein telur terlalu mengikat.Pati pada tepung kentang mencegah hal tersebut terjadi. Alhasil telur orak-arik akan memiliki tekstur yang lebih lezat dan tak akan cepat keras meski didiamkan agak lama.Baca juga: 5 Tips Membuat Sup Telur Seenak Buatan Restoran