Soto ayam berkuah bening dengan bumbu rempah ampuh untuk hangatkan badan. Ada soto Kudus dan soto Semarang yang ringan dan soto Lamongan yang gurih mantap.Hampir tiap daerah di Jawa punya racikan soto ayam yang khas. Meskipun sama-sama berbumbu rempah dan berkaldu bening tetapi isiannya berbeda. Ada yang memakai kol, kucai hingga topping koya.Seperti soto Lamongan yang populer, berkuah kaldu kuning dengan isian suun, kol dan tomat. Diberi topping koya yang gurih. Sementara soto Kudus lebih sederhana isiannya.Mirip dengan soto Semarang yang diberi topping irisan bawang putih goreng berlimpah. Gurih mantap rasanya. Soto ayam bisa jadi pilihan menu makan siang saat udara panas. Berikut ini resep-resep selengkapnya.1. Resep Soto Ayam LamonganBumbu kunyit dan rempah yang komplet ditambah taburan koya, soto Lamongan ini gurih mantap rasanya.DurasiTingkat KesulitanPorsi60 menitmudah10Daerah Asal Masakan : Jawa TimurKategori Masakan : ayamBahan Bahan1 ekor (1 kg) ayam kampung2 liter air3 sdm minyak sayur2 batang daun bawang, potong kasar2 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk purut3 lembar daun salam3 cm lengkuas, memarkanHaluskan:5 siung bawang putih3 butir bawang merah4 butir kemiri4 cm kunyit tua,bakar,kerok1 cm jahe1 sdt merica butiran2 sdt gula pasir2 sdt garamKoya Udang:5 buah kerupuk udang1 sdm bawang putih gorengIsian:25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan2 buah tomat, iris kasar50 g kol, iris kasar2 butir telur rebusPelengkapdaun bawang iris halusbawang merah gorengsambal rawit merahkecap manisjeruk nipisCara Memasak:Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.Tumis Bumbu Halus hingga wangi.Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.Angkat potongan ayam dan tiriskan.Koya Udang: Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.Penyajian: Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.Sajikan dengan Pelengkapnya.Baca juga: Resep Semur Daging dan Sayuran yang Gurih Manis, Cocok untuk Bekal2. Resep Soto KudusResep Soto Kudus Foto: iStockBerbumbu bawang kuah kaldu soto Kudus ini rasanya gurih mantap. Ditambah taburan bawang goreng makin sedap.DurasiTingkat KesulitanPorsi60 menitmudah10Daerah Asal Masakan : KudusKategori Masakan : ayamBahan Bahan1 ekor ayam kampung, potong dua2 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan1 sdm garam4 sdm kecap manisHaluskan:8 butir bawang merah4 siung bawang putih½ sdt merica butiran2 sdt garamPelengkap:200 g tauge, bersihkan6 batang kucai, iris halus2 batang daun bawang, iris halus2 batang seledri, iris halus3 sdm bawang putih goreng3 sdm bawang merah goreng3 butir jeruk nipisLauk Pelengkap:Perkedel kentangtelur pindangsate kerangsate telur puyuhCara Memasak:Potong ayam menjadi 4 bagian.Didihkan air secukupnya, masukkan ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus.Rebus dengan api kecil hingga ayam lunak.Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Masak hingga mendidih lalu angkat.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.Penyajian: Taruh tauge, suwiran ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.Siram dengan kaldu panas dan sajikan.3. Resep Soto SemarangResep Soto Ayam Semarang Foto: detikcomBumbu rempah dna kuah kaldu bening membuat sup ayam ini sungguh menyegarkan.DurasiTingkat KesulitanPorsi60 menitmudah10Daerah Asal Masakan : SemarangKategori Masakan : ayamBahan Bahan1 ekor ayam kampung2 liter air2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk2 batang serai, memarkan1 sdt gula pasir2 batang daun bawang, iris kasarBumbu Halus:7 siung bawang putih3 butir kemiri1 sdt merica butiran3 cm kunyit1 cm jahe2 sdt garamIsian:100 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan150 g tauge, bersihkanPelengkap:daun seledri iris halusbawang putih gorengjeruk nipissambal rawit merahCara Memasak:Potong ayam kampung menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu tiriskan.Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam dan rebus dengan api kecil.Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga benar-benar halus.Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.Tambahkan gula pasir, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum lalu angkat.Masukkan ke dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk. Tambahkan daun bawang, matikan api.Angkat ayam dan tiriskan. Suwir- suwir daging ayam dan sisihkan.Penyajian : Taruh suun, tauge dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kaldu panas.Taburi bawang putih goreng dan seledri.Sajikan panas dengan Pelengkapnya.Baca juga: Resep Kikil Kasrut Khas Banyuwangi yang Pedas Segar Cocok Untuk Makan Siang